Lapin Puikula on pohjoinen perunan paikallislajike. Puikulaa on viljelty vuosisatoja Lapissa, jonka erityisolosuhteet antavat perunalle sen erinomaisen maun ja aromin.
Lapin Puikulan malto on voimakkaankeltainen ja sen tärkkelys- ja kuiva-ainepitoisuudet ovat korkeat. Perunan kypsennysaika on lyhyt. Tämä on huomioitava perunaa kypsennettäessä, sillä liikaa keitettäessä se rikkoontuu helposti. Suositeltavaa on kypsentää perunat höyryssä.
Lapin Puikula on saanut EU:n myöntämän alkuperäisnimisuojan (SAN). Suojattu alkuperänimitys voidaan antaa tuotteelle, jolla on kiinteä yhteys maantieteelliseen alueeseen, ja jonka laatu tai ominaisuudet johtuvat olennaisesti tai yksinomaisesti maantieteellisestä alueesta. Myös valmistuksen/viljelyn on tapahduttava alueella, johon nimi viittaa. Lapin Puikula -nimitystä saa käyttää vain Suomen Lapissa viljellystä puikulaperunasta.
